Agar-Agar

Gélifiant végétal

Informations techniques

Dosage

4g / litre

Poids Net

270g

Descriptif

L'agar-agar est extrait de certaines algues rouges. Il est contenu dans la paroi cellulaire de ces végétaux aquatiques. C'est un produit 100% naturel et végétal. Le pouvoir gélifiant de l'agar-agar équivaut à près de huit fois celui de la gélatine animale et le fait qu'il soit inodore et incolore après gélification permet de l'accorder à toute sorte de préparation, sucrée ou salée.

Conseils d'utilisation

Diluez l'agar-agar dans un peu d'eau ou liquide de votre préparation. Mélangez cette dilution à la préparation puis portez à 85°C pendant 5 minutes. Mélangez bien. Laissez ensuite votre préparation tiédir. Hors du feu, la gélification va s'opérer grâce au refroidissement. Respectez les dosages de votre recette. Ne convient pas à la surgélation.

Liste d'ingrédients

Agar-agar 100%

Contamination croisée

Peut contenir des traces de moutarde, céleri, sésame et gluten.

Dosage

4g / litre

Conservation

A conserver à température ambiante, au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer l'emballage après utilisation.

Poids Brut 313.125